从什么时候开始,四川火锅竟然也变得不辣了?

来源:朝天门火锅 时间:2021-11-08 浏览:642

辣,是四川火锅几百年来从未改变的标签,也正是这一标签,让世人清晰地认识了火锅之都,认识了四川火辣的饮食文化,以及四川人豪爽耿直的个性。只是,你是否有发现,现在许多四川火锅加盟店里,开始出现了多元化的口味,或酸或甜,或鲜或麻,口味众多,让人看到了四川火锅的新面孔。

从什么时候开始,四川火锅竟然也变得不辣了?

那么,四川火锅是从什么时候开始变得不辣了的呢?又为何做出这样的调整和改变呢?我们一起来探究一下答案!

《中国餐饮报告2017》数据显示,2016年,甜鲜口味异军突起,其受欢迎程度已经小胜麻辣这一记忆度高的口感。随后《中国餐饮报告2018》又显示,进入2018年,甜鲜味餐厅比麻辣味餐厅多了94万家。从这些公布的行业数据我们就可以看出,近5年来,鲜甜口味逐步向主流口味靠近,甚至一度影响着传统麻辣锅在火锅界的地位。

如果你是一个火锅从业者的话,应该可以很明显地感觉到这种趋势和变化,番茄锅可谓是开创了鲜味火锅的先河,从前几年开始,各大火锅餐厅,都陆陆续续出现了番茄锅,并且还有不少四川火锅店为了扩大顾客群体,优化口味,为火锅店提供更多的可能性,便开创先河推出了酸菜鱼火锅,酸辣金汤锅,黑胡椒鸡肚锅,蹄花汤锅等清淡口味,让男女老少都能在火锅店找到适宜的口味,而不用再拘泥于麻辣这个单一的口味。

可以说,这种改变是顺应时代发展,是产业转型升级的一种做法,为传统的四川火锅注入了新鲜的力量,也让人重新认识了四川火锅发展的多元性。只是,虽然鲜甜口味人气逐日高升,但四川火锅也只是将其作为主要备选口味之一,而不是完全依靠鲜甜口味作为经营的主线,毕竟四川火锅依旧是以麻辣为主的。所以,我们很难在火锅店里点上一个完整的番茄锅,一般都是与麻辣锅搭配而成的鸳鸯锅,或者三味锅,这种分割方式,让顾客既可以尝到新口味,涮烫鲜食材,同时又能吃到四川火锅的麻辣原味,不会因舍本逐末,而丢掉传统的味道。

说到这里,本文只是想告诉你,四川火锅的确开始向不辣化发展,但是麻辣的牛油味火锅依旧是四川火锅的主味,这种发展只不过是变革,紧跟时代步伐的一种举措而已,并不会影响四川火锅本真的味道,如果你想吃麻辣火锅,或者想自己火锅店走多元化发展方向,都可以来四川火锅店品尝一番,这里有数种锅底可供选择,总有一两款符合你心中所期所想!

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

推荐阅读:

火锅加盟店有哪些?人气高的品牌推荐

330万能开一家什么规格的火锅店?

荣昌开火锅加盟店,如何做开业促销策划?

服务热线/Hotline

加盟热线:4006-313-323

座机:023-6372 0999

手机:136-776-11333

公司地址/Address

重庆市渝中区长江一路62号地产大厦16层

微信扫一扫/Wechat