来说说四川火锅中哪些食材比较畅销?

来源:朝天门火锅 时间:2021-12-03 浏览:874

火锅,应该是餐饮中食材消耗速度位居前三甲的品类了,作为火锅店的采购员,每日的工作就是通过合理的预估,提前备好当日所需食材,以免出现供货不足或者货品积压的情况。那么,你知道四川火锅中哪些食材是比较畅销,需要我们加量采购的吗?今天我们盘点了以下几类,赶紧来看一看!

来说说四川火锅中哪些食材比较畅销?

1.内脏系列

如果要在众多的火锅食材中,选出一个单品王者的话,一定是毛肚。据统计,四川人每年吃掉的毛肚摊开铺平大概有4800万平方米,比占地3280万平方米的澳门还大。所以毛肚一定是各大火锅单店需要大量加采的食材之一,除此之外,与毛肚并称为火锅老三样的黄喉和鸭肠,以及日渐流行的腰片等食材,也是我们需要充量备货的。

2.牛羊肉卷

北方人,喜欢吃涮牛羊肉,即使是吃滋味迥然的麻辣火锅,也会自制一份芝麻酱蘸料,涮几份牛、羊肉卷,裹着浓郁的酱料送入口中,尽享醇香的滋味。并且,由于牛羊肉紧实,有嚼劲,多吃不腻等特色,导致现在很多南方人也深陷其中无法自拔,一时间牛羊肉卷竟然也成了火锅桌上销量靠前的食材,建议各位可以多存储一些,保障门店供需平衡。

3.季节时蔬

虽说人类是食肉动物,火锅与肉食搭配滋味更足,但是谁吃火锅能不点几份素菜呢?素菜也是火锅桌上不可忽视的重要食材之一,常见的就是藕片、土豆、海带苗、豆腐、腐竹这些食材,另外还有一些门店推出了素菜拼盘,将季节时蔬拼合在一起,比如茼蒿、白菜、番茄、藕片放在同一个篮子里,让顾客可以根据自己的口味选择。我们可以看到,每日火锅店内的素菜消耗速度也很快,但是却不建议各位过量购买,一定要合理预估购买,因为素菜的保鲜期很短,一旦过量采购,都将造成浪费,增大成本压力。

4.四川卤味

四川卤味,滋味万千,卤鸡爪、卤肥肠、卤猪蹄软糯生香,口感非常好,再搭配上牛油的香气,那滋味真的不摆了,并且现在火锅店除了喜欢卤荤菜外,还时常推出一些卤味素菜,像卤海带苗、卤藕块、卤土豆、卤腐竹等等,也都让人打开了味蕾的新世界,能品尝到不同于原味食材的老卤滋味。自从卤味登上火锅舞台后,人们便被这种新式搭配所折服,但凡吃火锅,都得点上好几份,才能收获满足。所以,我们一定要提前做好腌卤工作,用现捞的方式,为顾客送去舌尖美味。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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