2022年想开一家小火锅店有发展前途么?

来源:朝天门火锅 时间:2022-06-09 浏览:640

近些年,小火锅发展迅猛,尤其是在中西部地区城市,其占到了整体火锅品类的10%,目前最大的小火锅品牌已经开到了840家,遍布全国,而小火锅的赛道并未饱和,发展空间很大。眼瞅着小火锅店越来越多,生意不错,不少创业者就想开一家小火锅店,那这会是一门好生意吗?朝天门火锅这里不妨就为大家分析一下小火锅店的发展趋势。

2022年想开一家小火锅店有发展前途么?

1、并不是什么地方都适合开小火锅店

“客单价低”、“食材品种多”是小火锅的特点,一个人吃下来差不多在40元左右,最高客单价也仅到60元,而来吃小火锅的消费者往往是1—3人,很难满足大的聚餐需求,这种特性也注定小火锅不适合于全国各地。

目前北方地区,如东北、黄河以北和江浙沪地区是小火锅的重地。至于广东、西南地区的小火锅则相对较少,尤其是在火锅文化特别浓厚的四川、成都等城市,小火锅被压制得比较厉害。因此即便是开一家自助小火锅店,也需要对周边人群进行调研,看他们是否愿意吃小火锅,目前来说吃小火锅的大多数是年轻人,因此小火锅店最好是开在年轻人聚集较多的地方,比如学校、商业圈、商场等地。

2、小火锅可能生意好,但并非盈利多

前文所说,小火锅的客单价平均在40元左右,如此低的价格,在食材、租金、人工费高昂的当下,想要盈利并不容易。尤其是房租层面,是让许多开小火锅店的创业者望而却步的地方,拿郑州的某家80平米的小火锅店为例,月租金10万元,50个餐位,客单价40元,哪怕翻台率达到了4.0,月营收也仅能达到25万元,租金占比达40%,对于商场餐饮业来说,租金超20%就已经不太健康了,如此计算,小火锅很难盈利。

如果创业者真的想要加盟小火锅,那对选址、资源把控要求严格,毕竟你是为了赚钱,不是为了让生意火爆。

3、小火锅很难打出差异化

仔细调查目前存在的小火锅店,可以发现多家小火锅店的菜品来来回回也就那几样,很难给到消费者惊喜。有业内人士分析,在低客单价的情况下,小火锅溢价空间有限,这也让品牌很难在产品层面进行创新。

除此之外,与传统火锅相比,小火锅的劣势也较多。锅小汤料少,难有传统火锅的浓郁味道;环境、服务以及社交属性上也没办法和传统火锅店相比,在差异化竞争中明显处于全面下风。

这些年,川渝麻辣火锅、发展迅猛,占据了80%以上的本地火锅市场份额。小火锅店实际上却只能算是小众市场。真正想要把小火锅做好,需要创业者深挖红利,火锅+品类,扩充产品线,探索小火锅的新模式。以上就是朝天门火锅的分享,如果你还有什么疑问,欢迎留言,我们一起探讨。

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