一家火锅店推出新品前,要做好哪些准备?

来源:朝天门火锅 时间:2022-07-08 浏览:602

产品是一家火锅店的核心竞争力,创新、升级、改良必不可少,而每家火锅店的上新频率都不同,有的1—2个月,有的半年一更新,不过不管何时更新,在推出新品之前都要做很多准备,那么如何让一款新品一推出就变成爆款呢?朝天门火锅这里就给大家分享一下吧!

一家火锅店推出新品前,要做好哪些准备?

1、明确菜品定位

任何一款产品在推出之前都要做好菜品的定位,特别是大品牌火锅店,一定要明确新菜是招牌菜、热门菜,还是普通菜、引流菜,不同类型的菜品其推广手段都不同。比如招牌菜就要注重线下线上引流,进行大力宣传;如果是普通菜,那就不需要很大的推广力度,不然会喧宾夺主;推出的引流菜,就要注重线上平台的推广,邀请主播试吃,菜品的样式也要足够吸引人,比如招牌火锅锅底等,这样才能让顾客有拍照分享的欲望。

2、内测、试吃、改良

菜品上市前往往会有内测,主要分为三步。第一是找店内员工试吃,店长、老板、管理员、服务员、接待员,讨论菜品的口感、特点,在此基础上进行改良;第二就是让老顾客来品尝菜品,当老顾客光顾时,可以免费送上新品菜,并询问口味,大多数老顾客是很热衷给门店提意见的,并且给的建议都比较中肯;最后决定推出这款菜品后就要确定其制作流程,预估利润,进行定价。

3、员工培训

新品推出后要做好火锅店员工培训,服务员需要记住菜品特色、卖点、口味、价格,要向来的顾客进行推荐。而后厨员工需要记住新品的制作过程,加工工艺和摆盘有何讲究也要确认清楚,勤加练习,善于总结,争取每道上桌的菜味道一样。

4、新菜推广

每家火锅加盟店都有自己宣传新品的方式,大体有海报制作、广告投放、新品展示等环节。现如今火锅店要学会利用线上平台,可用短视频的形式介绍新品信息、展示新品制作过程、拍摄精品视频等;也可举办活动,让顾客自发分享新菜品,并给予他们一定的优惠。

总之,一款好菜的诞生离不开厨师的精心“雕琢”,离不开服务员热情推荐,也离不开线上平台的推广和线下的宣传,需要各部门协同合作才能让新品变爆品。以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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