单品类火锅中,鱼火锅的发展情况如何?

来源:朝天门火锅 时间:2022-08-10 浏览:967

随着火锅加盟产业的竞争加剧,鱼火锅的变得越来越细分,逐渐诞生出豆花鱼火锅,肥肠鱼火锅,豆浆鱼火锅等等新的细分品类,其中几个头部与火锅连锁加盟店已经开出百余家,发展势头很强劲,鱼火锅也属于有料火锅的一种,其市场规模占比从2019年9.23%增长到2021年11.28%,其市场和发展趋势不可小觑,下面一起来看一下朝天门火锅的介绍。

单品类火锅中,鱼火锅的发展情况如何?

一、品类更细分,性价比高更受推崇

鱼火锅包括鱼头火锅、烤鱼、纸包鱼等多重细分品类,采用的品种多样,除了我们常见的草鱼、黑鱼、龙利鱼,还衍生出了黄辣丁、罗非鱼、河豚等网红品种,可以满足更多消费者的需求,而且鱼火锅整体客单价在60元左右,性价比高,深受消费者喜爱,下沉趋势强劲。

二、年轻化营销,获取新时代流量池

在餐厅环境和营销打法上,鱼火锅更关注年轻群体,朝着年轻化不断进军,在装修上更潮流化,在营销上增添趣味互动,在极致性价比的基础上,增添的年轻化营销,俘获了大量年轻消费者的心。

三、时代催化,抓住养生大浪潮

鱼火锅与一般火锅的区别就在于鱼,鱼肉鲜嫩可口,低脂高营养,在某平台,消费者最想尝试的口味调查中,鲜占据高位,鲜货火锅主打的就是食材新鲜,而鱼火锅主打的也正是鲜字,现选现杀是很多鱼火锅的主打,在疫情当下,鲜的概念就等于捆绑着养生,现场操作,让顾客看得见,消费者对于新鲜、健康的诉求成为时代主流,鱼火锅更加炙手可热,未来还有更大的上升空间。

鱼火锅其实也是火锅店差异化竞争的产物,有料火锅的产生,差异化+性价比高,更能赋予消费者“尝新”的理由,鱼火锅在全国市场布局广泛,已经拥有了广大的消费者认知基础,上游供应链发展更成熟,机会很大,如何在品质上再提高消费者的体验,值得经营者们继续学习。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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