盅盅火锅的未来发展趋势如何？

盅盅火锅，将传统火锅加盟店的形式，和串串菜品的丰富多样相结合，其特别之处在于，选用盅盅作为盛装菜品的工具，不同颜色的盅盅代表不同价格，顾客自助选择食材，消费完毕直接数盅盅买单，据数据显示，与盅盅相关的餐饮品牌有2500多家，注册时间基本在2020年和2021年，截止2022年2月，盅盅火锅某短视频话题播放量已超过2亿，某图文笔记平台达1万多篇。

盅盅火锅特性，小众聚餐，轻社交

盅盅火锅的场景主打“小聚”，甚至有品牌打出“四人以上不接待”的标语，这与当下年轻人轻社交，喜欢小团体聚餐的需求不谋而合，小众聚餐正好搭配上盅盅火锅精而小的菜品，满足了人们的消费需求，更适应年轻群体的消费需求。

盅盅火锅性价比高

一般而言，盅盅火锅sku多，基本在80款左右，菜品价格定价低，基本在1-10元之间，锅底3-4款，价格在20元左右，其客单价在60元上下，在大众点评和美团线上平台，基本都很有价格优势，对于消费者来说，同样的价格，在盅盅火锅中显然能吃到更多菜品，感受到更高的性价比。

盅盅火锅市井气息浓厚

盅盅火锅的用餐场景和氛围，市井气息浓厚，而“盅盅”本身也带有一定文化属性和文化特色，还有时代的印记，更能勾起大众的市井情怀，但市井气并非适用于所有用餐场景，所以经营者在选择餐厅主题时，需要明辨目标，主打市井火锅就应明确消费群体，而不是在200多平的火锅店里做一个市井火锅，这显然是不搭的。

从盅盅火锅发展的态势来看，有颜有料有趣高性价比，看得即得到，小众聚餐，轻社交，完全贴合未来消费群体的消费特征，年轻人是未来消费的主要群体，那么像盅盅火锅这样小而精的市井火锅将或是未来大众消费的方向。

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