火锅行业新品类,烧菜火锅能火多久?

来源:朝天门火锅 时间:2022-10-14 浏览:808

纵观这两年的火锅业态,为寻求差异化,许多火锅店都热衷于做“加法”,有的甚至还将创新空间扩张到了菜系领域,两者融合越来越紧密,许多的烧菜火锅开始在出现在消费者的视野中,这种创新吃法是许多消费者未曾尝试过的,所以激起了消费者强烈好奇心,想去一探究竟,所以现在许多做烧菜的火锅加盟店基本上生意都还不错,那么关于烧菜火锅的未来发展趋势如何呢,一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

火锅行业新品类,烧菜火锅能火多久?

一、烧菜火锅的分类

菜系火锅主要分为三类,第一类是火锅+地方菜,如猪肚鸡、酸菜白肉火锅,地方菜的融入具有地域特色;第二类是“火锅+菜系”,第二类主要是以菜系为主,地域特色较弱,菜系融会贯通;第三类是“火锅+地方特产”,如湖南以腊味著名,那就衍生出了“腊味火锅”等。

二、烧菜火锅受欢迎程度较高

在小红书上,川菜火锅有2万多篇笔记,蒸菜火锅有1万多篇笔记,而在抖音上某明星火锅店铺播放量就有1.38亿次,“酸菜火锅”播放量达1216.5万次,火锅+菜系2021年风靡全国,某明星店铺有上桌就能直接食用的烧菜,市场接受度高,许多因为新奇的消费者,都还是愿意前去试一试。

三、小众地方特产火锅

云南特色就是腊味,某云南火锅品牌把云南特色腊排骨与火锅完美融合,虽说腊排骨是小众食材,但经过微创新和市场验证,也得到了消费者的认可,四川特色主要是重麻重辣,如朝天门火锅将牛肉与辣椒相结合,辣与辣的结合也得到了消费者的喜爱。

菜系烧菜类火锅是火锅业态进化中的一场小幅自我革新,就市场接受度来看,未来会有更多的菜系火锅涌现,火锅店的创新与发展息息相关,现在消费者主体的转换,更多的需要关注这一类消费者,特别关注他们的喜爱和最近所追捧的东西,但能走多远,还需要看自身的创新能力与市场的长期反馈了。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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