商场越来越像大型食堂?餐饮成为商场引流神器!

来源:朝天门火锅 时间:2022-11-04 浏览:748

近几年,开在购物中心的餐饮店数量不断暴涨,与购物,娱乐形成1:1:1三足鼎立的形势,有些综合体购物中心的餐饮比重甚至达到了一半以上,据某报告显示,餐饮以4400的日消费人次成为购物中心人流断层TOP1,是商场服饰行业的三倍以上,也远远超过了其他业态,餐饮已经成为了购物中心的引流神器,那么未来关于餐饮行业在商场的火锅餐饮发展趋势会怎么样呢,一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

一、购物中心变“食堂”,不是你的错觉

这几年,开在购物中心的餐馆数量不断暴涨,购物中心发展初期,其业态的黄金分割比例为,购物:餐饮:娱乐为7:2:1,也就是说,餐饮门店大概只占购物中心业态的两成而已,但近几年,餐饮业态在购物中心的比重在逐渐加大,与购物、娱乐形成1:1:1的形势,有些综合体购物中心的餐饮比重甚至达到了一半以上,现在,不夸张地说,朝天门火锅发现购物中心真的遍地是餐厅,不管你走到哪一层,累了都能随便找家餐饮店坐下吃饱喝足再继续逛。

二、购物中心,把餐饮当救命稻草

购物中心变成大型食堂,是购物中心的有意为之,主要是因为购物中心的盈利状况不乐观,从2013年开始,购物中心大多数都呈亏损状态,在盈利状况不乐观的情况下,购物中心数量依然在持续增加,但问题是,人流量是有限的,而购物中心数量还在增长,这必然会稀释各大购物中心的人流量,再加上线上电商的兴起本就在挤压着线下实体消费的生存空间,一场疫情的到来,将这些问题暴露得更加明显,而餐饮店的入驻,可以延长消费者在购物中心的停留时间,才能尽可能让消费者产生随机性消费行为。

三、购物中心变大型食堂,是一次转型

传统观念里,我们会觉得购物中心收益主要来自商户“租金”,而餐饮本身承租能力不高,带给购物中心的直接收益是有限的,所以早些时候,餐饮确实只是个“小角色”,零售门店才是购物中心的重点商户,而因为大环境的改变,商场逐渐转变角色成为运营者,换句话说,购物中心从“地产商”变成了“运营商”,租金不重要了,购物中心的收益主要来自商户的各种增值服务费,这也就是为什么,购物中心空前依赖跟流量爆款餐饮火锅品牌的合作,大幅提高餐饮业态比重,提高餐饮店的入驻。

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