四川火锅为什么要用牛油?

来源:朝天门火锅 时间:2022-12-05 浏览:709

可以说,四川火锅的灵魂就是那一坨白花花的牛油,可能有很多外地食客不理解,那么大一坨牛油真的不会腻吗,难道不是看到原料就有吃不下去的冲动了吗,其实不是的,四川火锅的百年发展历史,为什么能将牛油火锅传承到现在,牛油一定是有它存在的道理的,那么今天朝天门火锅就牛油这一原料更各位餐饮人分享下经验吧,希望对您会有所帮助。

四川火锅为什么要用牛油?

牛油醇厚不腻,味香特别,四川火锅特点之一

火锅使用牛油,是因为牛油比较香浓、比较粘稠,能很轻易附在食材上,这样人们在吃火锅的过程中,用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时就能尝到油脂香味。

牛油的好怀决定了火锅的香气和口感,成都和四川大部分火锅都会加入牛油,而且加入牛油后汤底看着也更浓郁鲜亮。

四川火锅味道好的其中一个原因就是牛油底料,另外一个重要原因是,长时间熬煮过程中,牛油味道越发醇香。荤菜类的肉类油脂、气味都融入到牛油底料之中,再加上底料里花椒、辣椒等佐料香味也融入到锅底中,让牛油散发出更醇厚迷人味道。

在火锅刚起源的时候,大家是觉得火锅是穷人、苦力的食物,在那个年代最便宜的油脂是牛油,而且牛油的味道醇厚但不油腻,但对火锅的味道也不会产生什么影响。

牛油是可以一直熬制,不断的熬煮过程中,花椒,海椒等原材料的香味,都不断融入到牛油之中,让底油不断的重复融入,让牛油最终散发出最终醇香迷人的味道。所以火锅普遍使用牛油。

作为广大火锅加盟店们不可以缺少的原材料之一,牛油可以增香提味,补五脏,益气血。牛油使用的是牛肚子上的一层纯度高又很厚的脂肪层,但是吃牛油并不会长胖,而且给食物添加了独特的风味。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习。

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