盅盅火锅,为什么不火了?

来源:朝天门火锅 时间:2022-12-23 浏览:756

盅盅火锅,是将传统的火锅形式和串串菜品的丰富多样相结合起来,其特别之处在于,选用盅盅作为装菜的器皿,不同的颜色的盅盅代表不同的价格,顾客自助选择食材,消费完毕直接数盅盅就可以买单,盅盅火锅一出,受到了许多年轻消费者的喜爱,但是盅盅火锅加盟店们再近两年却没有了声音,关于盅盅火锅的发展趋势分析,一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

盅盅火锅,为什么不火了?

一、盅盅火锅特性小众聚餐,轻社交

盅盅火锅的场景主打小聚,菜品的分量少也决定了盅盅火锅的用餐属性,这与当下年轻人轻社交,喜欢小团体聚餐的需求不谋而合,小分量的菜品,自助式的用餐模式,这在年轻人中是非常受欢迎的,菜品单价低,但是份量也少做减少,商家也不会亏损

二、性价比比较高,可接受范围大

一般而言,盅盅火锅sku基本在80款左右,菜品价格在1-10元之间,锅底3-4款,价格在20元左右,其客单价基本都在60元上下,在各线上平台上,还有很多优惠套餐推出,就连4人套餐也基本不超过200元,对于消费者来说,同样的价格,在盅盅火锅中能感觉到能吃到更多的菜品,感受到更高的性价比,但是也是因为这种固定的模式,让盅盅火锅很难突破创新。

三、市井气息浓厚,新鲜感强烈

盅盅火锅用餐场景和氛围有着非常浓厚的市井气息,而盅盅本身也带有一定的文化属性,能勾起消费者的大众情怀,当然,市井气并不适用所有火锅品牌,经营者不能盲目跟风学习,盅盅火锅一开始的发展主打有趣有料,性价比高,所以收割了一大波消费者,引起一阵热潮。

但是盅盅火锅一开始的就设定好了固定的模式和形式,在其后的发展上很难进行创新和改变,一开始的高性价比无法再在价格上做出创新,而固有的上菜模式和招牌必须同时存在,所以在近年的发展上开始走下坡路,大众消费选择更多,他们在选择性价比火锅上可以选择小而精的火锅店,在选择品质火锅店上肯定就会选择大品牌,不会特意去找到盅盅火锅进行用餐。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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