盅盅火锅，为什么不火了？

盅盅火锅，是将传统的火锅形式和串串菜品的丰富多样相结合起来，其特别之处在于，选用盅盅作为装菜的器皿，不同的颜色的盅盅代表不同的价格，顾客自助选择食材，消费完毕直接数盅盅就可以买单，盅盅火锅一出，受到了许多年轻消费者的喜爱，但是盅盅火锅加盟店们再近两年却没有了声音，关于盅盅火锅的发展趋势分析，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

一、盅盅火锅特性小众聚餐，轻社交

盅盅火锅的场景主打小聚，菜品的分量少也决定了盅盅火锅的用餐属性，这与当下年轻人轻社交，喜欢小团体聚餐的需求不谋而合，小分量的菜品，自助式的用餐模式，这在年轻人中是非常受欢迎的，菜品单价低，但是份量也少做减少，商家也不会亏损

二、性价比比较高，可接受范围大

一般而言，盅盅火锅sku基本在80款左右，菜品价格在1-10元之间，锅底3-4款，价格在20元左右，其客单价基本都在60元上下，在各线上平台上，还有很多优惠套餐推出，就连4人套餐也基本不超过200元，对于消费者来说，同样的价格，在盅盅火锅中能感觉到能吃到更多的菜品，感受到更高的性价比，但是也是因为这种固定的模式，让盅盅火锅很难突破创新。

三、市井气息浓厚，新鲜感强烈

盅盅火锅用餐场景和氛围有着非常浓厚的市井气息，而盅盅本身也带有一定的文化属性，能勾起消费者的大众情怀，当然，市井气并不适用所有火锅品牌，经营者不能盲目跟风学习，盅盅火锅一开始的发展主打有趣有料，性价比高，所以收割了一大波消费者，引起一阵热潮。

但是盅盅火锅一开始的就设定好了固定的模式和形式，在其后的发展上很难进行创新和改变，一开始的高性价比无法再在价格上做出创新，而固有的上菜模式和招牌必须同时存在，所以在近年的发展上开始走下坡路，大众消费选择更多，他们在选择性价比火锅上可以选择小而精的火锅店，在选择品质火锅店上肯定就会选择大品牌，不会特意去找到盅盅火锅进行用餐。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!

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