沙河开火锅加盟店,如何有规划地涨价?

来源:朝天门火锅 时间:2021-06-18 浏览:940

餐饮行业越来越难做?利润越来越薄?其根本原因在于原材料成本与顾客的需求不断上涨提升,两面围击,才让餐饮的经营难度越来越高。面对顾客的高要求,我们得不断提升品质,而面对飞涨的原材料价格,我们该如何应对呢?一起来看看,在沙河开火锅加盟店,如何有规划地涨价吧!

沙河开火锅加盟店,如何有规划地涨价?

1.市场普遍涨价,要静观其变

在高成本的压力下,很多火锅店的老板直接走上了涨价的道路,但是这条路走不走得通?很多老板并不知道,只是眼见市场普遍在涨价,便盲目跟风了。但其实,涨价是需要承担一定的风险和后果的,毕竟一家火锅店的发展,更多地是依靠老顾客,如果我们不考虑顾客是否接受,便直接涨价,很容易造成顾客的不理解,从而客源流失。

那么面对市场普遍涨价的时候,我们又该怎么做呢?难道按兵不动吗?是按兵不动没错,但这也叫静观其变,让那些无法承受成本压力而率先走上涨价道路的火锅店去试水,看顾客的反应,如果顾客反应较大,则不建议立马涨价,而应该过段时间,等顾客普遍接受涨价这一事实后,我们再微调价格,这样才不至于流失顾客。

2.分摊成本压力,并打好涨价“预防针”

火锅店的涨价是一门技术活,你既要有技巧,同时还得有规划。有些老板不管三七二十一,一来就涨价,而且什么原材料上涨,便直接提高该成品的价格。这种做法有两大错误,一是没有给顾客打好涨价的“预防针”,顾客缺少缓冲期,二是大幅提价,顾客难以接受。

如今的顾客越来越聪明,我们必须尊重他们的知情权,因而在计划涨价之前,应在店内张贴涨价的原因,以及价格调整将于多久开始实施,这样一来,也好让顾客有一个心理建设期。再就是我们要学会分摊成本压力,比如近期牛肉涨价了,老板便把涨价的成本全部加在牛肉相关的菜品上,顾客一看价格那么高,掉头就走。我们得学会委婉涨价,即分摊成本压力,将牛肉的成本分摊到其他菜品上,小幅度的调价,才不会引起消费者的反感。

以上就是朝天门火锅的相关回答了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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