梧州开火锅加盟店，3招翻台率提高50％！
来源：朝天门火锅 时间：2021-08-31 浏览：571火锅店生意好，能留住顾客，不单单是受味道和服务的影响，还有可能跟翻台率有关。有些火锅店在自身的管理上存在漏洞或者不严谨的地方，以助于服务效率低下，上菜速度慢，等位时间长，消费体验不佳，客源流逝不少。那么，如果我们想在梧州开火锅加盟店的话，该如何保障翻台率呢？教你3招，翻台率迅速提高50％！
1.优化点菜和上菜的流程和模式
翻台率低，主要的原因一定是出在店面管理上的，有些火锅店点菜和上菜流程不够清晰，模式也比较老套，沿用的是传统的人工点餐模式，效率低且容易上错菜，给门店招来不必要的麻烦。
而想要更加高效、精准地点菜、上菜，还得利用先进的智能科技，比如扫码点餐，让顾客自己下单，既能做到菜品传达清晰、高效，同时还能节省部分的人力。另外，上菜环节的流程和对接方式也要提前规划、排练好，以免因为不熟悉操作流程，不知道任务的具体分配情况，导致员工之间的秩序混乱，间接影响翻台率。
2.餐中巡台，及时撤盘
餐中巡台，是火锅店的常规操作，在消费高峰期的时候更是一种友情地提示，这种方式是通过细致入微的撤盘、掺水服务，友善的问候和打扰，来让顾客意识到自己用餐时间过长，从而达到缩短顾客的用餐时间，提高翻台率，提升火锅店人均消费，避免了门外排队顾客的流失。
但是这一招是险招，为什么这样说呢？因为，如果你在餐中巡台时，表现得急功近利，目的性过强，在撤盘或者打扰顾客用餐的时候态度不够友好，那么顾客自然会觉得不爽，要么提前离开，给予一个差评，要么在逆反心理的作用下，拖沓用餐，反而起到反作用。所以，我们建议各位老板在巡台的时候要有礼貌，不能过度打扰顾客的交流和用餐，应以一种和善的态度，温和的语气与顾客沟通，比如“打扰一下，这边帮你收拾一下桌面”，“您好，请问需要加汤吗”等等。
3.简化菜单，必要时员工推荐点餐
火锅，作为餐饮中的一个大类，种类齐全是它显著的优势和特点，但是这一特点却为难了选择困难群。患有选择困难症的朋友，在生活中很难果断地做出决定，总在几个选项中纠结不已，不仅自己感到难以抉择，同时考虑时间过长，是一种浪费时间的行为。
如果在火锅店的消费过程中，顾客迟迟纠结不下单，光点餐就耗费了二十分钟，翻台率如何提升得上去呢？我们建议在顾客纠结之时，我们的员工可以推荐一些性价比较高的餐品，或者结合消费者的年龄特征，推荐相应的锅底和火锅特色菜品，从而帮助消费者缩短点餐时长，另外顾客点餐速度慢还有可能是菜单过于复杂、凌乱所致，所以我们也得简化菜单，让顾客能快速地找到自己想吃的菜品。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！
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