梧州开火锅加盟店,3招翻台率提高50%!

来源:朝天门火锅 时间:2021-08-31 浏览:571

火锅店生意好,能留住顾客,不单单是受味道和服务的影响,还有可能跟翻台率有关。有些火锅店在自身的管理上存在漏洞或者不严谨的地方,以助于服务效率低下,上菜速度慢,等位时间长,消费体验不佳,客源流逝不少。那么,如果我们想在梧州开火锅加盟店的话,该如何保障翻台率呢?教你3招,翻台率迅速提高50%!

梧州开火锅加盟店,3招翻台率提高50%!

1.优化点菜和上菜的流程和模式

翻台率低,主要的原因一定是出在店面管理上的,有些火锅店点菜和上菜流程不够清晰,模式也比较老套,沿用的是传统的人工点餐模式,效率低且容易上错菜,给门店招来不必要的麻烦。

而想要更加高效、精准地点菜、上菜,还得利用先进的智能科技,比如扫码点餐,让顾客自己下单,既能做到菜品传达清晰、高效,同时还能节省部分的人力。另外,上菜环节的流程和对接方式也要提前规划、排练好,以免因为不熟悉操作流程,不知道任务的具体分配情况,导致员工之间的秩序混乱,间接影响翻台率。

2.餐中巡台,及时撤盘

餐中巡台,是火锅店的常规操作,在消费高峰期的时候更是一种友情地提示,这种方式是通过细致入微的撤盘、掺水服务,友善的问候和打扰,来让顾客意识到自己用餐时间过长,从而达到缩短顾客的用餐时间,提高翻台率,提升火锅店人均消费,避免了门外排队顾客的流失。

但是这一招是险招,为什么这样说呢?因为,如果你在餐中巡台时,表现得急功近利,目的性过强,在撤盘或者打扰顾客用餐的时候态度不够友好,那么顾客自然会觉得不爽,要么提前离开,给予一个差评,要么在逆反心理的作用下,拖沓用餐,反而起到反作用。所以,我们建议各位老板在巡台的时候要有礼貌,不能过度打扰顾客的交流和用餐,应以一种和善的态度,温和的语气与顾客沟通,比如“打扰一下,这边帮你收拾一下桌面”,“您好,请问需要加汤吗”等等。

3.简化菜单,必要时员工推荐点餐

火锅,作为餐饮中的一个大类,种类齐全是它显著的优势和特点,但是这一特点却为难了选择困难群。患有选择困难症的朋友,在生活中很难果断地做出决定,总在几个选项中纠结不已,不仅自己感到难以抉择,同时考虑时间过长,是一种浪费时间的行为。

如果在火锅店的消费过程中,顾客迟迟纠结不下单,光点餐就耗费了二十分钟,翻台率如何提升得上去呢?我们建议在顾客纠结之时,我们的员工可以推荐一些性价比较高的餐品,或者结合消费者的年龄特征,推荐相应的锅底和火锅特色菜品,从而帮助消费者缩短点餐时长,另外顾客点餐速度慢还有可能是菜单过于复杂、凌乱所致,所以我们也得简化菜单,让顾客能快速地找到自己想吃的菜品。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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