四川人和外地人吃火锅的差别在哪儿?

来源:朝天门火锅 时间:2021-11-05 浏览:791

四川人爱吃火锅,已经是一个基本常识了,对四川人而言,火锅是他们的开胃菜,更是他们的家常菜,几月不吃,人的精神状态都会差一些,人体活力也会减半。但其实,现在除了四川人对火锅热衷不已外,外地朋友也逐渐加入吃火锅的队伍中来,成为四川火锅的忠实粉丝群体。

四川人和外地人吃火锅的差别在哪儿?

只是外地人吃火锅跟四川人吃火锅是不是一样的呢?看完这几个差别,下次你将能在火锅店轻松辨别邻桌是否为四川人!

1.餐桌上的菜品不同

正所谓内行看门道,外行看热闹,到底是不是四川本地人,看他们餐桌上点的菜就知道了。如果你发现邻桌餐桌上尽是一些毛肚、鸭肠、黄喉、腰片之内的食材,甚至毛肚黄喉都是两份甚至三份的话,那么可以初步判定这就是妥妥的四川人,即使不是四川本地人,也一定有不少于五年的四川旅居历史。

因为只有四川人才对牛内脏、猪内脏十分热爱,放在红汤内煮上数秒,便能吃到又脆、又嫩、又麻、又鲜的毛肚、鸭肠等美味,并且吃一份往往还不够,一定要点上2—3份,才够味。而外地人吃火锅时的荤菜主要以牛羊肉为主,对内脏系列并不钟情,即使要吃,也顶多点上一份品尝味道,并不会像四川人这样将其作为主食来吃。

2.个人调配的蘸料不同

蘸料的配方,也能帮助我们快速识别哪些是四川人,哪些是外地人。为什么这么说呢?我们一起来了解一下四川本土人的火锅吃法就知道了。过去,火锅是在江水码头边诞生的,那时吃火锅吃的就是底料的原味,没有蘸料这种说法,后来为了降温、添味,香油和蒜泥便隆重登场了,这一登场,便让香油、蒜泥,成了固定的火锅灵魂伴侣。

时至今日,四川人依旧爱吃火锅的原味,并保留了这种传统的吃法,只添加些许的蒜泥和香油,便会觉得滋味突出,最多为了提升香味,吃火锅时会往油碟里添加些许的香葱或香菜,总之蘸碟里的调料种类简单,不繁琐。而外地人吃火锅则是本末倒置的,他们不爱吃火锅的原味,更多的是希望能调配出滋味醇香、层次丰富的蘸料,从而为食物添味,因而他们的蘸料里会有蚝油、芝麻油、青花椒油、味精、鸡精等多种调料。

3.底料的选择不同

四川人吃火锅跟外地人相比,还有一个四川火锅的本质区别,那就是外地人吃火锅怕太辣,四川人吃火锅怕不辣。这种差异,直接决定了两者在底料的选择上有所不同。四川人吃火锅几乎只点一种味道,那就是麻辣锅,并且会按照中辣、重辣的程度去点,而外地人选锅底,往往会倾向于口味稍淡的锅底,比如菌汤锅、番茄锅、大骨浓汤锅、酸菜锅、酸辣金汤锅等等,即使点麻辣锅,也只会点微辣。

所以,如果你发现隔壁桌跟老板说了一句,来锅全红锅,味道重一点的话,十有八九他就是一个四川人,而如果邻桌小心翼翼地让老板介绍各个口味的锅底,并一再嘱咐不要太辣的话,那么对方一定是食辣能力稍逊色的外地人。所以,我们从锅底的选择上,也是可以初步判断出对方身份的哦!

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