四川人和外地人吃火锅的差别在哪儿？

四川人爱吃火锅，已经是一个基本常识了，对四川人而言，火锅是他们的开胃菜，更是他们的家常菜，几月不吃，人的精神状态都会差一些，人体活力也会减半。但其实，现在除了四川人对火锅热衷不已外，外地朋友也逐渐加入吃火锅的队伍中来，成为四川火锅的忠实粉丝群体。

只是外地人吃火锅跟四川人吃火锅是不是一样的呢？看完这几个差别，下次你将能在火锅店轻松辨别邻桌是否为四川人！

1.餐桌上的菜品不同

正所谓内行看门道，外行看热闹，到底是不是四川本地人，看他们餐桌上点的菜就知道了。如果你发现邻桌餐桌上尽是一些毛肚、鸭肠、黄喉、腰片之内的食材，甚至毛肚黄喉都是两份甚至三份的话，那么可以初步判定这就是妥妥的四川人，即使不是四川本地人，也一定有不少于五年的四川旅居历史。

因为只有四川人才对牛内脏、猪内脏十分热爱，放在红汤内煮上数秒，便能吃到又脆、又嫩、又麻、又鲜的毛肚、鸭肠等美味，并且吃一份往往还不够，一定要点上2—3份，才够味。而外地人吃火锅时的荤菜主要以牛羊肉为主，对内脏系列并不钟情，即使要吃，也顶多点上一份品尝味道，并不会像四川人这样将其作为主食来吃。

2.个人调配的蘸料不同

蘸料的配方，也能帮助我们快速识别哪些是四川人，哪些是外地人。为什么这么说呢？我们一起来了解一下四川本土人的火锅吃法就知道了。过去，火锅是在江水码头边诞生的，那时吃火锅吃的就是底料的原味，没有蘸料这种说法，后来为了降温、添味，香油和蒜泥便隆重登场了，这一登场，便让香油、蒜泥，成了固定的火锅灵魂伴侣。

时至今日，四川人依旧爱吃火锅的原味，并保留了这种传统的吃法，只添加些许的蒜泥和香油，便会觉得滋味突出，最多为了提升香味，吃火锅时会往油碟里添加些许的香葱或香菜，总之蘸碟里的调料种类简单，不繁琐。而外地人吃火锅则是本末倒置的，他们不爱吃火锅的原味，更多的是希望能调配出滋味醇香、层次丰富的蘸料，从而为食物添味，因而他们的蘸料里会有蚝油、芝麻油、青花椒油、味精、鸡精等多种调料。

3.底料的选择不同

四川人吃火锅跟外地人相比，还有一个四川火锅的本质区别，那就是外地人吃火锅怕太辣，四川人吃火锅怕不辣。这种差异，直接决定了两者在底料的选择上有所不同。四川人吃火锅几乎只点一种味道，那就是麻辣锅，并且会按照中辣、重辣的程度去点，而外地人选锅底，往往会倾向于口味稍淡的锅底，比如菌汤锅、番茄锅、大骨浓汤锅、酸菜锅、酸辣金汤锅等等，即使点麻辣锅，也只会点微辣。

所以，如果你发现隔壁桌跟老板说了一句，来锅全红锅，味道重一点的话，十有八九他就是一个四川人，而如果邻桌小心翼翼地让老板介绍各个口味的锅底，并一再嘱咐不要太辣的话，那么对方一定是食辣能力稍逊色的外地人。所以，我们从锅底的选择上，也是可以初步判断出对方身份的哦！

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！

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