开火锅店竟有这些问题,80%的人都忽视了!

来源:朝天门火锅 时间:2022-04-06 浏览:541

要说哪个行业投入成本低,市场前景广,具有万年常青的特质的话,我相信大家都会优先想到餐饮。没错,餐饮作为刚需产业,目前已经进入成熟阶段,整体发展水平逐年提升,发展步伐一度加快,让许多创业者都尝到了餐饮的甜头。

开火锅店竟有这些问题,80%的人都忽视了!

那么想进军餐饮行业,开一家火锅店是不是很容易呢?我们总结了常见的几大开店问题,80%的人都忽视了!

1.选址不科学,人气不高

科学的选址,是打造高人气门店的基础。但是很多人却不知道“科学”二字的真正含义。有人片面地将科学选址定义为人流量大,以为向商业聚集的城市中心靠拢,就一定能获得高人气的支持。殊不知,“科学”二字背后却有众多标准,比如投入和回报的换算,周遭竞争压力分析,商圈后续的发展趋势预估等等,只有综合这些问题进行考量,才能选到一个价位适中,商业环境适合的优质店铺。

2.误用员工,成本控制不严

开火锅店如何控制成本,是一大难题。一般来说,门店的成本包括人力成本和采购成本,以及门店的损耗成本,这三大成本看似不沾边,实则可以通过同一途径来控制住相关的成本支出。而这一途径就是,正确采用、培养员工。比如,我们在招聘采购人员的时候,要对对方的信誉值进行评估,同时了解对方的为人,选择踏实本分的人做采购员为宜;再来我们还得对员工进行有序的培训,让他们学习节约成本的标准和方法,从而避免在一次性用品、餐厨用水上的浪费。

3.管理不当,员工流失率高

之前曾看到一则新闻,一家小面馆得老板跑去隔壁家面馆滋事,其原因就是因为对方挖走了自己的员工。其实,用工矛盾在餐饮行业并不鲜见,很多踏实、仔细、亲和力强的员工,是多家门店互相抢夺的资源,拥有这些好资源,便能节省一半的力气。所以在管理门店的时候,我们必须得先学会如何打造门店凝聚力,降低员工流失率,保障团队的稳定性和统一性。

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