成都火锅蘸料有哪些?如何搭配才香?

来源:朝天门火锅 时间:2022-04-06 浏览:907

成都火锅四川火锅并称为火锅界的两大“泰斗”,共同讲述着川渝人对麻辣火锅的执念。虽然两者看似“亲兄弟”,但在口味和吃法上却不尽相同,四川人吃火锅蘸料配方简洁明了,一碗油、一坨蒜泥足以,而成都火锅讲究的是多味调和,寻求的是口味之间的平衡感。

成都火锅蘸料有哪些?如何搭配才香?

那么,你知道成都火锅的蘸料都有哪些吗?如何搭配才香呢?

成都火锅的蘸料可以用包罗万象来形容,随便走进任何一家成都火锅店,我们都可以看到整齐划一的蘸料台,细数上面包含了数十种调料。有常见的盐、鸡精、味精、酱油、食用醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉,当然还包括一些增味提香的葱花、芹菜碎末、香菜碎末、花生碎、芝麻粒等等,另外为了消除区域口味之间的壁垒,还会差异化地提供某些特别的蘸料,包括云南小米辣、浓香芝麻酱、海鲜酱等等。

成都火锅蘸料之多,难免让人挑花了眼,哪几类组合在一起才能碰撞出独特的口味呢?我们分享三个简单易学的搭配方式,火锅控学起来!

其一,“雨露均沾法”

很多不会调火锅蘸料的人将自己称为“手残党”,原因是,在调配蘸料的时候,明明所用的原材料与他人相同,但是调配出来的味道却天差地别,别人的蘸碟又香又鲜,自己的蘸料又麻又苦,对火锅的主体口味都造成了影响。如果你也是“手残党”之一,那么不要学习那些高阶的、复杂的搭配方法,不妨来学习一下小白都会的“雨露均沾法”,将香油倒入碗内,随后便依次、酌量添加其余调料,每一样都放一点,不多也不少,吃起来味道刚刚好,简单且不易出错哦!

其二,又香又辣的灵魂干碟

成都火锅与四川火锅的正宗吃法不完全相同,四川人吃火锅喜欢蘸油碟,而成都人吃火锅少不了干碟。一碗又香又辣的干碟色彩红艳,不光看上去食欲十足,还十分百搭。搭配刚刚烫好的毛肚、鸭肠和腰片,一口下去,满口都是干辣椒粉的香,简直人间美味。而这样一份蘸碟的做法非常简单,我们只需要放入干辣椒面和一些花椒粉和白芝麻,再加入碎花生即可,搭配简单,即学即会!

其三,自制酸辣碟

川渝人自始至终都偏爱酸辣的独特口感,火遍大街小巷的酸辣粉就是有力的印证。因而,我们在寻找火锅加盟店吃火锅的时候,也可以自制酸辣味碟,享受酸酸辣辣的开胃体验。首先,我们要往蘸碟里加入香油、蒜泥、小米辣和些许盐,其次再倒入适量的食用醋,紧接着将蒜泥和醋充分搅拌,合二为一后,酸辣蘸碟的灵魂就出来了,把食物放入碗内翻转一圈,裹上了蒜泥的辛辣口感,立马又有醋酸味来平衡,吃起来酸酸辣辣,味蕾似乎都在跳舞。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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