2021火锅行业分析:六大数据带你洞悉市场发展!

来源:朝天门火锅 时间:2022-04-14 浏览:933

2020年受疫情冲击,餐饮遇冷,一批又一批餐饮人由雄心勃勃到心灰意冷,感受了过山车般的心理变化,但是好在各项防疫、支持措施的出台,让火锅加盟行业经济复苏,产业有序复工复产,在2021年又迎来了崭新的转变。

2021火锅行业分析:六大数据带你洞悉市场发展!

那么,2021年火锅行业的发展究竟如何呢?我们从餐饮大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)近日发布《2021—2022中国火锅行业发展报告》中找出了六大关键数据,带你洞悉行业发展。

一、餐饮市场收入

从报告中我们可以清晰地看到,2021年中国餐饮市场收入达到46895亿元,同比上年增长18.6%,已经基本恢复到疫情前水平。并且该报告还对往年的餐饮市场收入进行了汇总,2013年市场收入达25392亿元,2014年市场收入达27860亿元,2015年市场收入达32310亿元,2016年市场收入达35799亿元,2017年市场收入达到39644亿元,2018年达42716亿元,2019年达46721亿元,2020年则为39527亿元。

二、火锅市场收入及预测

火锅行业素来都是餐饮行业中的重要研究课题,从报告中可以看出2019年火锅的市场规模为9600亿元,2020年则为8885亿元,同比下降7.4%,2021年为9535亿元,同比增长7.3%,基本恢复到疫情前的水平。而通过综合的分析及预测,2022年中国火锅市场规模预计将突破10000亿元,到2025年预计将接近13000亿元。

三、火锅企业成立数量

该报告不仅对餐饮行业、火锅市场的收入进行了全面的统计和分析,同时还火锅企业的成立数量进行了统计。根据报告显示,2015年火锅企业成立数量为6.1万家,2016年为6.8万家,2017年为8.7万家,2018年为8.5万家,2019年为8.8万家,2020年为7.1万家,2021年,火锅企业成立数量为6.8万家。可以看出2017、2018、2019三年成立的火锅相关企业数量居多,均超过8.5万家,而2021年相较于2020年来说数量有所增长,也不失为一个良好的发展讯号。

四、火锅细分品类门店占比

为了帮助大家透彻地了解行业的发展状况,该报告还贴心地整理了火锅细分品类门店的占比,从数据中可以看出,川渝火锅仍然是火锅行业中的“王者”,占据了40%的比例,而北派火锅占据了14%的比例,粤式火锅占据了11.8%,云贵火锅占据了3%,其他火锅则占据了31.2%。

五、火锅连锁化对比

截至2021上半年,中国火锅连锁化率为27.4%;其中川式火锅的连锁化率高达31.5%,超出行业的整体水平,而北派火锅的连锁化率也达到了28.8%,粤式火锅连锁化率则达到了22.3%,整体来看火锅连锁化发展已是大势所趋。

六、不同城市火锅人均消费

从人均消费来看,不同城市当地的火锅消费水平存在一定的悬殊,2021年一线城市的人均消费达到94元,新一线城市达到69.2元,二线城市达到68元,三线城市56.5元,四线城市51.1元,五线城市50元。从各个城市的客单价来看,火锅消费仍处于中低端水平,客单价在60—120元之间的门店占据了行业的51.7%。

以上就是朝天门火锅通过整合及综合分析得出的数据,希望能对想了解火锅行业发展走向的朋友有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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