椰子鸡火锅会成为热门火锅品类吗?

来源:朝天门火锅 时间:2022-09-19 浏览:520

椰子鸡火锅,是由椰子汁和鸡肉炖煮而来的粤式火锅,它起源于海南的一道椰子鸡菜品,当椰子鸡传入深圳,才被改造成了椰子鸡火锅,2021年椰子鸡火锅的市场规模为37亿元,在整个火锅市场中占比为0.71%,2022年“健康”话题热度居高不下,乘着“健康火锅”的东风,椰子鸡火锅在近年来发展迅速,关于椰子鸡火锅未来的发展趋势,一起看看朝天门火锅的经验分享吧。

椰子鸡火锅会成为热门火锅品类吗?

一、椰子鸡火锅尚未形成全国性品牌

2014年-2016年,椰子鸡火锅迎来一次爆发期,由于模式易复制,催生了不少新兴品牌,有许多有竞争力的椰子鸡火锅品牌都在这个时候崛起,2017年-2019年,迎来了一个火热期,但整体而言,椰子鸡火锅多分布与广东、海南、广西、江苏、上海等地,门店数过百,但体量较小,尚未跑出全国性大品牌,并未取得火锅市场竞争胜利。

二、椰子鸡火锅sku平均,产品结构稳定

椰子鸡火锅对食材的要求很苛刻,过多的味型会破坏产品和菜品的口感及本味,所以,椰子鸡火锅品牌sku相对其他品类数量较少,多集中在在60-100款之间,产品结构也很稳定,一般为椰子鸡+海鲜+菌菇类+素菜+煲仔饭+椰汁饮品,稳定的产品结构为餐厅的经营提供了便利,但是对于长期的发展是有很大的影响因素的。

三、客单价过高,不适应主流

食材的严苛限制,决定了椰子鸡的客单价不会过低,经过数据显示,椰子鸡近三年客单价分别为99.21元、102.87元、108.13元、远高于行业均值,且该品类的城市等级分布大多集中在一线、新一线城市,在内因和外因的共同影响着椰子鸡的客单价稳居高位。

受疫情影响,2022的关键词-健康一直都在是热门话题,也恰好是乘着这股健康之风,2021年6月同比增长88%,并且在北京和上海迅速增长,但是对于成熟的火锅店加盟产品结构过于稳定,未来的发展还是需要做出更多的创新和改变。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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