老北京铜锅涮已经开始走下坡路了?

来源:朝天门火锅 时间:2022-09-19 浏览:680

一直以来,铜锅涮存在几个较大的痛点,比如食材狭窄,场景单一,品牌老化等,无形中拒绝了不少年轻顾客,目前的四川火锅加盟产业的发展趋势是口味越来越重,另外在川渝火锅的影响下,在性价比方面跟铜锅涮相比在定位上还是更亲民一些,在川渝铜锅涮肉比较少,而在北京的川渝火锅相对就太多了,那么在这些因素的驱使下,老北京通过涮肉会在未来开始走下坡路吗?一起看看朝天门的经验分享吧。

老北京铜锅涮已经开始走下坡路了?

疫情时期,铜锅涮处于平稳发展趋势

2019-2021年期间,铜锅涮的市场规模占比分别为3.85%,4.44%,5.29%,“铜锅涮”相关企业新增注册数量分别为697家,726家,866家,其客单价分别为86.04元,90.77元,93.39元,三者连年都呈上涨趋势,整体来看,疫情后的大众潮流迎合了铜锅涮的特性,在平稳发展中占据越来越多的市场份额。

北方专属美食,铜锅涮南下发展

从城市分布来看,铜锅涮相关企业在各线城市分布较为均匀,由此可见铜锅涮在消费市场的接受度较高,据某平台数据统计显示,大多数铜锅涮品牌集中在以北京为中心的北方市场,比如很多北京的老字号铜锅涮品牌,不仅成为了北京餐饮市场的金字招牌,还有很多品牌以老字号傍身,始终保持着稳定发展。

在发展中发现问题,寻求创新

一直以来,铜锅涮存在着几个比较大的痛点,在产品口味上,除了清汤之外,增加了鸳鸯锅,及一些下水和腌制食材,还有一些品牌,结合有料火锅,创新性的开拓了铜锅涮的锅底范围,越来越多的铜锅涮品牌开始注意到年轻人市场,力求迎来更广阔的市场,未来还会有更多的新生品牌加入,让铜锅涮更加时尚化多元化。

随着全国各区域的消费口味接受度越来越高,近年来铜锅涮肉和川渝火锅不断走出自己的区域,开始交流融合,未来会有越来越的品牌开始注重创新的力量。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

推荐阅读:

荣昌开火锅加盟店,如何做开业促销策划?

330万能开一家什么规格的火锅店?

火锅加盟店有哪些?人气高的品牌推荐

服务热线/Hotline

加盟热线:4006-313-323

座机:023-6372 0999

手机:136-776-11333

公司地址/Address

重庆市渝中区长江一路62号地产大厦16层

微信扫一扫/Wechat