火锅是否好吃，食材优劣很关键，盘点火锅菜品红黑榜！
来源：朝天门火锅 时间：2024-01-16 浏览：840现在的餐饮行业，可以说没有人不爱吃火锅，而要说要吃火锅，小朝哥给大家分享一下，四川火锅的秘诀，如果不能吃辣，建议不要点九宫格红油锅，可以点鸳鸯锅，一边是红油，一边可以选番茄、菌汤或者骨头汤，混合吃，口味很友善。
关于火锅店的菜品，当然也有红黑榜。
一、红榜
1、嫩滑牛肉
嫩滑是这道菜的精髓，用鸡蛋加海椒面，将每块牛肉都拌匀，放在火锅汤底里煮熟，又滑又嫩，牛肉的肉香加火锅香气让人无法拒绝。
2、新鲜鹅肠
鹅肠是吃火锅必点，鹅肠作为内脏并没有什么异味，而且口感脆爽，韧劲十足，鹅肠的脂肪含量也比较低，爱吃又不想长胖人士必点。
3、玫瑰肉丸
一道比较特别的菜品，用红色玫瑰花瓣托底，放上圆圆的肉丸子，肉丸非常有嚼劲，一口下去，满口肉香混合火锅香味，视觉和味觉的双重享受，一般川渝火锅店才能吃到这道菜品。
二、黑榜
1、肥牛肉
小朝哥说的肥肉，不是雪花肥牛，而是那种靠机器加工出来的肥肉卷，它们并不是真正的牛肉，而是由边角料加工出来的，口感和营养价值都不让人满意。
2、鸭肠
能点鹅肠就尽量别点鸭肠，鸭肠的口感不如鹅肠那么有韧劲，比较软，处理不干净的会有一股鸭骚味，还是鹅肠更有嚼头，但鹅肠的价格略比鸭肠高。
3、牛肉丸
很多非常便宜的牛肉丸，并非真正的牛肉丸，而是机器加工，也不是纯牛肉，这种加工丸外面是一层很厚的淀粉壳，口感很差，牛肉很少甚至是假牛肉，非常不推荐。
火锅食材的优劣，影响了火锅是否好吃，希望大家都能吃到正宗的四川火锅。
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