四川朝天门火锅是如何研发新品的?

来源:朝天门火锅 时间:2022-01-06 浏览:824

近年来,随着菜品多元化、多样化的发展,越来越多的火锅店开始推出一些新奇的新式火锅菜品,叫好声一片。比如有着80多年历史的非遗火锅品牌——朝天门火锅,便在传承正统四川火锅的基础上,对菜品进行了研究,研发出了一系列口碑爆棚的菜品,将品牌的热度推至了巅峰。

那么,四川朝天门火锅都是如何研发新品的?这几种做法具有参考意义!

四川朝天门火锅是如何研发新品的?

1.研究口味趋势,顺势而为

做火锅没有一层不变的,要想与时代并行,就必须得时时刻刻研究消费者,把握消费趋势和口味变化趋势。比如,近年来鲜甜口味的美食异军突起,成为年轻消费群体热捧的口味之一,这时我们就得拥有足够的敏锐度,提前研发出相关联的产品,迎接消费热潮,比如朝天门火锅推出的红双囍番茄锅,以新疆日光番茄为原材料,鲜美的口感获得了市场99%的好评。

2.挖掘食材亮点,打造火锅情怀

为什么现在越来越多的火锅店喜欢走复古风?复古的装盘和装修设计,都能让人产生一种怀旧情绪。比如用竹编的篮子盛放酥肉,会给人一种老四川街头小吃的感觉,再比如用精致的木盒子盛放小零食,给人一种宫廷食点的尊贵享受,总之要学会挖掘食物的特质,结合它的历史背景,打造复古的摆盘设计,给人带去浓厚的火锅情怀。

3.提炼新卖点,展示产品特征

如果你对朝天门火锅的菜单有一定的研究,那么你一定会发现一个奇怪的现象,那就是有些食材原本普通无常,但在他们家的菜单上却能让人看到新意。比如豆芽这类家家户户都爱吃的寻常素菜,在朝天门火锅店里却展示出了不一样的风采,朝天门人提炼出了豆芽的新卖点,推出了“井水豆芽”、“活体豆芽”的新式菜品,让豆芽的营养价值和消费价值提升了一倍,单点率也提升了30%。

4.寻找非遗食材,解锁美味传承

朝天门火锅作为一个从火锅历史中走出来,历久弥新的非遗火锅品牌,背负了厚重的传承使命,也肩负起了传播非遗美食文化的重任,为了能让世人品尝到非遗火锅的完整魅力,他们展开了寻找非遗火锅食材的活动,走街串巷,来到了武陵山脉,也一路向南去到了“渝潜门屏”的武隆等多地,找到了羊角豆干、武隆苕粉等天然非遗火锅食材,将其纳入火锅食材菜单,让人品尝到好山好水滋养出的原生态美食,为火锅也增添了一抹亮丽的色彩。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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