顾客都爱点的爆款菜,火锅店该怎么打造?

来源:朝天门火锅 时间:2022-07-22 浏览:996

去一家火锅加盟店消费,最让人念念不忘的还是爆款菜,外观、色泽、口味、体验等都远超普通菜品,其复购率高、消费频次多、销量高,也是火锅店高收益的秘密武器。不过爆款菜可遇而不可求,怎样打造出消费者爱吃的爆款菜一直都是火锅人所思考的问题。接下来朝天门火锅不妨就给大家分享几个打造爆款菜的方向,希望能给你一些灵感。

爆款菜顾客都爱点,火锅店该如何打造?

1、绝大数消费者爱吃的品类

回顾以往的火锅店爆款菜,可以明显看出,这类菜品的食材并没有多么新奇,但却深受大众喜爱,比如肥肠鸡火锅、极品毛肚、手切吊龙等。因此在打造爆款菜之前,要往消费者都喜爱的食材入手,覆盖的顾客类别越广越好,最好同时受老人、小孩、女性、男性等人群的喜欢。除此之外,可以从消费体验入手,符合约会、聚餐、庆祝等场景,比如某火锅店的招牌菜手拉面,并不是因为它好吃,而是很多人喜欢看它的制作过程,一边拉面,一边表演的热闹氛围与火锅的社交属性不谋而合。

2、菜品设计独特,给人深刻印象

爆款菜的基本价值是好吃,但最好还要给到顾客附加价值。比如一道虾滑菜品,想让它成为爆款菜,还得从品质、营养、健康等层面入手,要做到别具一格,比如黑松露虾滑、竹荪虾滑、椰浆虾滑、荔枝虾滑。同时也要给予到顾客精神价值,增强火锅店与顾客的精神联系,比如朝天门火锅的手切小黄牛,食材上用的是上等吊龙,装它的餐盘是圣旨盘,给人霸气尊贵,指点江山的感觉,一下子就让顾客记住了这道菜,从而成为了一道爆款菜。

3、售前少不了试吃

一道菜能否成为爆款你说了不算,而是顾客说了算,因此就少不了试吃环节。很多大品牌火锅店在推出新品时要经过层层“选拔”,先由员工进行试吃,之后在给新老顾客进行免费试吃,对外观、色泽、口味、口感进行评估,倘若这道菜吃过的人都说好吃,有复购的欲望,那就可以推向市场了,之后可再对它升级、创新。

4、菜品宣传有讲究

招牌菜和爆款菜的宣传有所不同,招牌菜宣传时更多是站在品牌角度,与品牌的定位、主打方向挂钩。而爆款菜则要给出顾客购买理由,比如“酸菜比鱼好吃”、“鱼好吃,汤更好喝”、“让你吃出草原清香的牛肉”等等,站在顾客的角度去宣传才能让他们知道这款菜品的特点,激发他们的购买欲望。此外,这一爆款菜在推广的时候要清楚你的主要目标群体是哪些?在抖音、快手、微博、美团等平台中哪些权重比较大,然后就可以针对性进行宣传传播。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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