关于火锅餐饮利润,你知道多少?

来源:朝天门火锅 时间:2022-09-06 浏览:523

开餐饮店如果想要赚钱,就先要懂得“利润”两字的真正含义,懂得如何利用利润,才能更好的提升火锅餐饮店的利润,特别是在餐饮行业,餐饮业的食材成本为20%-30%,一个餐饮的成本包括人事成本、水电成本、摊销成本、租赁成本及其他成本,成本与利润息息相关,那么关于餐饮行业的利润分析,作为餐饮人的你一定要知道,一起跟朝天门看看经验分享吧。

关于火锅餐饮利润,你知道多少?

1、分清利润和毛利润

毛利润=菜品售价-菜品原料

利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用

很多餐饮店的老板对毛利润和利润的定义不够清晰,甚至认为毛利润就是利润,导致他们在调整菜品成本时出现问题,从公式可以看出,利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱,而并非菜品售价减去菜品原料,所以在调整菜品价格时,我们就需要把房租、人工等其他综合成本都考虑进去。

2、餐饮勿做薄利多销

餐饮店最忌讳的就是薄利多销,原因很简单,薄利多销后,单品利润降低,但人工成本没有变,这导致人工成本利润率下降即相同人工费的产出变少,而总营收不见得会上升,人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)*100%。

3、回头客利润应该关注

据有关数据表明,餐饮业80%的利润来自20%的回头客,即忠诚粉丝,而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上,所以餐饮店的重点应该放在如何维护,培养火锅店老顾客上,挖掘新客是需要在老客维护基础上再去发掘。

4、客单价提高

大餐馆提升利润的最好方式就是想进办法提升客单价,比如对于中大型的火锅加盟店而言,主要功能就是满足顾客的聚餐社交等行为,他们对餐品数量的敏感度会下降,所以这时候可以利用出售套餐的方式,降低单品利润并提升客单价。

每个餐饮店都要弄清楚自己的利润由来,一定要从根本上明确自己如何提升利润,不要盲目和贪婪。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

推荐阅读:

火锅加盟店有哪些?人气高的品牌推荐

荣昌开火锅加盟店,如何做开业促销策划?

330万能开一家什么规格的火锅店?

服务热线/Hotline

加盟热线:4006-313-323

座机:023-6372 0999

手机:136-776-11333

公司地址/Address

重庆市渝中区长江一路62号地产大厦16层

微信扫一扫/Wechat