秀山开火锅加盟店,如何加强品控?

来源:朝天门火锅 时间:2021-11-25 浏览:745

菜品变质,食材过期,食物发霉、生虫、有污渍,这些问题对餐饮企业来说都是当头一棒,一旦食安问题爆发,品牌多年建立起来的品牌形象都将毁于一旦,企业将陷入信任危机之中,很难能东山再起。因此,如果我们想开火锅加盟店的话,一定得重视食安问题。

秀山开火锅加盟店,如何加强品控?

今天,我们就一起来看看在美丽的四川秀山开火锅店如何加强品控,守住口碑和消费量吧!

1.与正规供货商合作,不走捷径

货品的质量与供货的渠道有很大的关联,一般来说如果是从正规渠道购货的话,我们会签订合作合同,货品的源头能及时追溯,质量也能得到充分的保障,而如果我们一味地追求价低,去与不成形、不成体系的供货商合作,不但货源没办法保障,同时,出现了菜品问题,也难以找到责任人,后果只得自己一人承担。所以,我们认为,加强品控的先决条件就是,我们一定得与稳定、有规模的正规供货商合作,切不能在采购环节贪图便宜、走捷径。

2.建立不合规产品检验规则

为什么餐饮店特别容易出现食品安全问题?很大一部分原因是员工的责任意识差,以及抱有侥幸心理。像菜品过期一两天,他们普遍认为不会存在问题,又或者盲目地认为菜品清洗一遍与清洗三遍效果差不多,只要顾客看不出来就好,再或者看见了变质菜品、瑕疵产品,也因为不关自己的事儿,而选择置之不理。试想如果每位员工都抱有这样的心态,一旦这些残次食材进入餐桌上,吃到顾客胃里,安全问题如何保障?因此我们建议各位一定要建立不合规产品检验规则和菜品出品标准,设置专员严格监察产品问题。

3.定期盘查,处理过期产品

火锅店内的食材消耗量大是众所周知的,如果采购不当,或者遇到下雨天,店内客流量稀少,食材难以在规定的时间内消耗出去,就很容易造成货品积压的情况,而由于火锅店大多是一些鲜货,一旦出现积压的情况,菜品多数都会在短期内过期。如果我们没有每日清点、盘查货品的话,就很容易在不知觉的情况下使用过期食材。而为了避免这类情况的发生,我们建议各位店长或者厨师长一定要养成火锅店食材采购技巧,比如定期盘查、处理过期产品,要做到食材质量、保鲜日期心中有数,避免向顾客提供过期食物。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

推荐阅读:

荣昌开火锅加盟店,如何做开业促销策划?

火锅加盟店有哪些?人气高的品牌推荐

330万能开一家什么规格的火锅店?

服务热线/Hotline

加盟热线:4006-313-323

座机:023-6372 0999

手机:136-776-11333

公司地址/Address

重庆市渝中区长江一路62号地产大厦16层

微信扫一扫/Wechat